L’acqua che mangiamo: cos’è l’acqua virtuale e come la consumiamo
L’animazione culturale della Centrale dell’Acqua di Milano promossa da MM Spa e curata da Fondazione Giangiacomo Feltrinelli trova espressione in un ciclo di seminari dedicati ai temi dell’acqua e della sostenibilità, i Talk in Centrale. Il centro di ricerca di viale Pasubio a Milano, insieme ad MM Spa, si pone come obiettivo una riflessione sulla risorsa naturale “acqua” e sulle pratiche di buona gestione.
Scopri il prossimo appuntamento
Quanta acqua usiamo, a testa, ogni giorno?
I dati che più comunemente risuonano nella nostra testa, spesso rilanciati durante la Giornata Mondiale dell’Acqua, sono nell’ordine delle centinaia di litri: in Italia il consumo di acqua ammonta a circa 152 metri cubi per abitante (il più alto in Europa), superando la Spagna con 127 metri cubi, il Regno Unito con 113 metri cubi e la Germania con 62 metri cubi. Eppure questi dati, pur aggiornati, rappresentano solo una parte dei nostri consumi, ovvero quella legata ai prelievi diretti come il consumo alimentare e quello domestico. Per capirsi, stiamo parlando dell’acqua che sgorga direttamente dai nostri rubinetti domestici o dalle bottiglie, che usiamo per cucinare, lavarci o per bere. Ma l’acqua che consumiamo è molta di più di quanto crediamo: questo contenuto nascosto è chiamato acqua virtuale, ovvero il volume di acqua impiegato durante il processo produttivo degli alimenti. Un contenuto che facciamo fatica a percepire, perché è difficile stabilire quanta acqua serva per coltivare una patata durante tutta la sua vita, allevare un manzo per la macellazione oppure per produrre un paio di jeans. Facciamo allora qualche esempio: per portare in tavola una tazzina di caffè occorrono 140 litri d’acqua, 2.400 per un hamburger, 2.700 per produrre una t-shirt e 4.600 litri per una bistecca di bovino. In questo modo calcolare i nostri consumi reali e virtuali è più immediato: in Italia, mediamente, beviamo circa due 2 litri di acqua al giorno, ne usiamo circa 150 litri per i nostri consumi, ma ne consumiamo – letteralmente “mangiandoli” – circa 6.400 litri ogni giorno ben più nascosti.
Francesca Greco, ricercatrice del London Water Research Group, è co-autrice del saggio “L’acqua che mangiamo – Cos’è l’acqua virtuale e come la consumiamo (2013)”, dove il racconto della problematica idrica e le sue implicazioni sociali, politiche ed economiche viene fatto attraverso un approccio multidisciplinare, quasi a creare un ponte tra la ricerca scientifica sui temi della sostenibilità ambientale e gli aspetti pratici che riguardano la nostra vita quotidiana. Insieme alla Dott.ssa Greco interverrà Cinzia Scaffidi, giornalista, formatrice e docente presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che mostrerà come le nostre scelte a tavola siano fondamentali per un uso sostenibile delle risorse alimentari e idriche.
Biografie dei partecipanti
Francesca Greco è membro del London Water Research Group dal 2003 – gruppo coordinato dal professor Tony Allan; è esperta di politiche idriche internazionali: ha servito le Nazioni Unite per 8 anni in qualità di “programme officer” presso il Programma delle Nazioni Unite per la Valutazione delle Acque (United Nations World Water Assessment Programme – UN WWAP UNESCO) e precedentemente in qualità di volontaria delle Nazioni Unite presso l’ufficio UNESCO di Accra (Ghana). Ha condotto ricerche sulle acque sotterranee e sulle dispute idriche in Medio Oriente, sui flussi di acqua virtuale a livello globale, sul diritto all’acqua. Per UNESCO si è occupata del rapporto tra acqua e ruoli di genere nel monitoraggio delle risorse idriche nell’ottica degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile ONU (2015-2030). I suoi ambiti di interesse sono focalizzati sul rapporto acqua-diritti-ambiente e sul nesso tra cibo, acqua e commercio globale, attraverso lo studio dei flussi di acqua virtuale e dell’impronta idrica delle società. È co-autrice del volume L’acqua che mangiamo (Edizioni Ambiente, 2013), tradotto in inglese da Springer come The Water We Eat, edizione che ha raggiunto più di 18000 download a livello globale.
Cinzia Scaffidi è giornalista, formatrice e docente. Si occupa di “global issues” legate al cibo: dall’ambiente alla salute pubblica, dalla sostenibilità ai diritti di consumatori e produttori. Insegna presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e le sue più recenti pubblicazioni sono: Mangia come parli. Come è cambiato il vocabolario del cibo (Slow Food Editore, 2014); La green economy in Valle d’Aosta (a cura di Massimo Leveque, Franco Angeli 2014); In viaggio per cibo e vino. Opportunità per un nuovo turismo integrato (a cura di Roberta Garibaldi, Aracne Editrice, 2017); Il Pesce (Slow Food Editore 2017); Che mondo sarebbe. Pubblicità del cibo e modelli sociali (Slow Food Editore 2018). A gennaio 2019, per il medesimo editore, uscirà Il mondo delle api e del miele.
Mala: Francesca Fagnani racconta il lato più oscuro di Roma
Francesca Fagnani, giornalista e conduttrice nota per il successo di Belve, firma un’inchiesta - in uscita per SEM - che racconta le sfumature, le influenze e i rapporti insospettabili della malavita romana.
Autori E Autrici Al Salone Del Libro Di Torino 2024
Il polo editoriale Feltrinelli, con le sue case editrici, Giangiacomo Feltrinelli editore, Feltrinelli Gramma, SEM, Gribaudo, Marsilio e Sonzogno sarà protagonista al Salone del Libro di Torino 2024. Il debutto di Gramma, lo svelamento dell’identità di Nicolas Barreau, l’autore cinese Yu Hua, il primo libro di Francesca Fagnani, uno spettacolo da Abel di Alessandro Baricco, i 25 anni di Feltrinelli Kids, la presentazione del Premio Cesare De Michelis per l’editoria e tantissimi autrici e autori.
Il 25 aprile, spartiacque nella Storia d’Italia, nelle parole di Maurizio Maggiani
Maurizio Maggiani, autore del libro La memoria e la lotta, ribadisce l’importanza della Festa della Liberazione del 25 aprile e del ricordo della nostra Storia politica come responsabilità civile.
Il video sul libro di Maggiani è diretto da una giovanissima regista
È Anna Balducci, nata nel 2002, la regista del video su La memoria e la lotta di Maurizio Maggiani. Le sue parole.
La destra attacca il Premio Strega per il romanzo di Mira su Acca Larentia
Valentina Mira, autrice del romanzo Dalla stessa parte mi troverai, nella dozzina dei libri finalisti al premio Strega 2024, è stata attaccata dalla destra con l’accusa di revisionismo sul caso Acca Larentia.
Giornata Mondiale della Poesia: l’amore nel corso dei secoli
La Giornata Mondiale della Poesia, è stata scelta dall'UNESCO nel 1999 con l'intento di riconoscere e promuovere il genere poetico, spesso trascurato o poco presente sugli scaffali delle librerie. In Italia, si contano sulle dita di una mano gli editori che continuano a credere nell'importanza di pubblicare raccolte poetiche e fra questi rappresenta un unicum Crocetti, che ha recentemente portato in libreria un volume che raccoglie le più belle poesie d’amore della storia curata da Massimo Recalcati e Nicola Crocetti.
Lezione sul Western: Alessandro Baricco e Tito Faraci presentano Abel
Lezione sul Western (un omaggio ad Abel Crow): questo il titolo dell’evento in cui Alessandro Baricco presenta il proprio ultimo romanzo nella suggestiva cornice della Sala Grande del Teatro Franco Parenti di Milano (via Pier Lombardo 14), alle ore 20.45 di lunedì 18 marzo 2024.
Acca Larentia. "Dalla stessa parte mi troverai". Un libro e un podcast per SEM
Ogni 7 gennaio, dal 1978, in una strada del quartiere Appio Latino, a Roma, va in scena la lugubre liturgia della memoria per la destra oltranzista. Ogni 7 gennaio, in via Acca Larentia, una selva di braccia tese, accompagnate dall’urlo «Presente!», ricorda i camerati caduti quel giorno d’inverno di quarantacinque anni fa.
"Per dieci minuti" diventa un film
Il libro di Chiara Gamberale, Per dieci minuti, diventa un film. Al cinema dal 25 gennaio.
Al cinema con Francesca Fiore e Sarah Malnierich (@Mammadimerda)
Le bad influencer più amate dalle donne ti invitano al cinema per vedere il film Ricomincio da me, con Camille Cottin. Dal 28 dicembre nelle sale distribuito da Wanted Cinema.
Audiorecensione di Radio3 su 'Ognuno per sé e Dio contro tutti' di W. Herzog
La trasmissione "Qui comincia" di RAI Radio3 - con Attilio Scarpellini, scelte musicali e regia di Ennio Speranza - ha fatto una lunga recensione dell'autobiografia del celebre regista. Ascolta!
Guerra Israele-Hamas: Blinken a Netanyahu «Bisogna evitare altri danni ai civili di Gaza»
“Sarebbe imperdonabile non arrivare adesso a un cessate il fuoco totale e alla fine dell'assedio” (Medici senza Frontiere).
Matteo Messina Denaro, l'ultimo stragista di Cosa Nostra
La malattia l’ha sopraffatto, Matteo Messina Denaro è morto in carcere nove mesi dopo l’arresto, stroncato da un tumore. I suoi misteri sono oggi la chiave per proseguire l’impegno contro la mafia, lo scrive il protagonista dell’indagine che ha portato alla cattura del padrino trapanese, Maurizio de Lucia, il procuratore di Palermo, che ha firmato con l’inviato di Repubblica Salvo Palazzolo un prezioso racconto sul mafioso delle stragi e delle complicità. La cattura.
Giorgio Napolitano, convinto difensore dell’europeismo
Si è spento a 98 anni Giorgio Napolitano, per due volte Presidente della Repubblica, che nel corso del suo lungo mandato aveva dedicato grande attenzione alle relazioni internazionali e sostenuto l'indispensabilità dell'Unione europea.
Alessandro Baricco porta in scena l’antica Grecia
Nel nuovo spettacolo teatrale Tucidide Atene contro Melo, Alessandro Baricco racconta un’antica Grecia sempre più contemporanea, capace di mostrarci come in uno specchio i problemi del nostro presente.
Per dieci minuti… dieci anni dopo con Chiara Gamberale
A dieci anni dall’uscita, un libro per ritrovarsi e riprendere in mano la propria vita: Per dieci minuti torna in una nuova edizione arricchita dalla prefazione dell’autrice e dalle storie dei lettori cui ha cambiato l’esistenza. Per festeggiare questi dieci anni Chiara Gamberale incontra i lettori in un appuntamento speciale al The Sanctuary a Roma lunedì 19 giugno alle 19.
Valeria Parrella vince il Premio Letterario Internazionale Mondello
Valeria Parrella, con La fortuna edito da Feltrinelli, vince la 49a edizione del Premio Letterario Internazionale Mondello.
Alessandro Baricco annuncia il suo nuovo romanzo
In occasione dell’edizione 2023 del Salone del libro di Torino, Alessandro Baricco ha annunciato di aver ultimato il proprio ultimo romanzo, “un western metafisico”.
"Fratellino": il libro che il Papa ha regalato ai vescovi italiani
Fratellino: il libro consigliato da Papa Francesco.
Rosella Postorino guida la cinquina del Premio Strega
Finalmente svelati i finalisti della 77esima edizione del premio Strega. A guidare la cinquina Rosella Postorino con il romanzo Mi limitavo ad amare te.